Чтение онлайн

Требуется: 2 банки консервированной кукурузы, 2 ст. л. сливочного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

Для соуса: 3 ст. л. томата-пюре, луковица, 1/2 ст. л. жира, 1 ст. л. муки.

Способ приготовления. Луковицу мелко нарежьте, выложите на сковороду с растопленным жиром и поджарьте до золотистого цвета. Затем добавьте томат-пюре, продолжайте жарить в течение 3–5 минут. Соус разбавьте горячим бульоном и прокипятите.

Консервированную кукурузу подогрейте, отвар слейте, после чего добавьте соус, соль, перец. Размешайте, заправьте сливочным маслом и тушите под закрытой крышкой 10–15 минут.

ВИТАМИН Н, отвечающий за красоту и здоровье волос, содержится в бобовых: горохе, бобах, фасоли (от 3,5 до 15 мг) и т. п.

Требуется: луковица, 250–300 г красной фасоли, 80 г растительного масла, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки и кинзы, соль, черный молотый перец, красный острый перец по вкусу.

Способ приготовления. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Фасоль отварите в подсоленной воде, смешайте с луком, добавьте соль, черный и красный перец, нарезанную зелень петрушки и кинзы и заправьте растительным маслом.

Витамин К1 (филлохинон), участвующий в процессе свертывания крови, содержат и без того богатые витаминами крапива, зеленый горошек (0,3 мг), шиповник, помидоры (0,4 мг) и некоторые другие растения. Филлохинон вырабатывается и микрофлорой кишечника, но при некоторых заболеваниях его может оказаться недостаточно. Значит, необходимо пополнять его запасы в организме. Этот витамин рекомендуется применять для профилактики анемии. Для обогащения организма витамином К1 советуем пить отвар из шиповника и добавлять свежие листья крапивы в салаты и другие блюда.

Требуется: 1 ст. л. высушенных ягод шиповника, 1 стакан воды.

Способ приготовления. Ягоды шиповника промойте в холодной воде, затем слегка раздробите и заварите крутым кипятком в эмалированной посуде (в алюминиевой происходит разрушение витамина). После заварки прокипятите напиток в течение 8-10 минут. После кипячения отвар вместе с ягодами перелейте в стеклянную или фарфоровую посуду, накройте и поставьте на несколько часов в теплое место.

Затем процедите отвар через двойной слой марли, отожмите в ней ягоды. Получится приятный кисловатый напиток, в который можно добавить сахар по вкусу. Чтобы витамин K не успел разрушиться, напиток необходимо выпить в течение того же дня: взрослым – 1–2 стакана, а детям – 1 стакан напитка в сутки.

ВИТАМИН РР (никотиамид) участвует во множестве процессов организма, а его недостаток приводит к целому комплексу серьезных заболеваний. Пополнить запасы витамина PP можно, употребляя в пищу пивные дрожжи (11,4 мг) и злаковые культуры – рис, гречиху, овес, кукурузу (от 1 до 4 мг) и др., например в виде каш или в отварах (2 мг). Это можно сделать, воспользовавшись данным рецептом:

Требуется: 200 г овсяной крупы, 2 стакана молока, 1 ст. л. варенья ягодного, масло сливочное, соль.

Способ приготовления. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте в кипящее молоко крупу и добавьте варенье. Постоянно помешивая, варите 15–20 минут. Затем поставьте кашу в духовку на 5-10 минут. При подаче к столу заправьте маслом и посолите.

Мы уже говорили, что продукты животного происхождения содержат немало полезных для человека витаминов.

Витамин B1 содержится в яйцах птицы и в печени (0,3–0,4 мг). Для профилактики работы сердечной мышцы и нормального функционирования нервной системы рекомендуется есть сырую куриную печень. Впрочем, полезны и блюда, где печень присутствует в вареном или жареном виде.

Требуется: 500 г куриной печени, 2 луковицы, по 2 ст. л. муки и топленого масла или свиного сала, соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления. Печень вымойте, нарежьте нетолстыми ломтиками, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на хорошо разогретом масле или сале. Затем отодвиньте лук на край сковороды, выложите на сковороду печень и обжарьте со всех сторон в течение 12–15 минут.

Готовую печень выложите на блюдо, украсьте обжаренным луком и веточками кудрявой петрушки.

Витамин B2 присутствует в печени и почках крупного рогатого скота, а также в курином желтке (1,3 мг), молочных (0,3–0,5 мг) и других продуктах животного происхождения.

Требуется: 2 стакана муки, 500 г творога, 2 яйца, 2–3 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 150 г сметаны.

Способ приготовления. В просеянную муку влейте половину стакана холодной воды, добавьте яичные белки, желток, соль и замесите крутое тесто.

Творог протрите через сито, добавьте сырой желток, соль, сахар, ложку растопленного масла и все тщательно перемешайте.

Тесто разделите на нетолстые валики и разрежьте на маленькие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в виде тонкой лепешки и положите в ее середину немного творога. Соедините края и защипните их.

В кипящую подсоленную воду выложите вареники и варите примерно 5–7 минут. Определить готовность вареников можно по их всплытию на поверхность. Готовые вареники выньте шумовкой, залейте оставшимся растопленным маслом и подавайте со сметаной.

Витамин B3 содержится практически в тех же продуктах, что и B2, а также в свежем молоке (0,2 мг), из которого можно приготовить массу всевозможных напитков и блюд, богатых микроэлементами и прочими полезными веществами. Для сохранения этого витамина кипятить молоко не рекомендуется.

Витамин B6 в большом количестве содержится в печени (0,8 мг), почках, мясе, рыбе (от 0,3 до 0,6 мг) и др.

Требуется: 200 г соленой сельди, 120 г белого хлеба, 100 г свежих яблок, 130 г сливочного масла, 150 г лука, 2 яйца, перец, уксус по вкусу.